半生折腾的餐饮拓荒者：5分钟读懂贾国龙

2026年1月16日，贾国龙通过社交平台小号强硬表态。随后，罗永浩在朋友圈发文认输。他是两次亏损百万，却靠西北油面翻身的餐饮枭雄，是九年砸数亿元试错八个快餐品牌的折腾王。他不愿俯身的傲骨，虽让他靠5500元起家将西北菜做成全国连锁品牌，可面对舆论危机，忽视顾客声音，这也导致西北面临破产的困境。他就是被称为夜总会老板的贾国龙。

创业起步：从退学到扎根北京

1967年，贾国龙出生于内蒙古巴彦那尔市临河区，父亲是一名医生，可他的身子骨却是非常羸弱。1980年，母亲带着还是初一的他去呼和浩特做身体检查。第一次出远门，他便被城市的风景深深吸引。后来，她凭借优异的成绩考上了大连水产学院。大一的时候，贾国荣发现大连的香烟比家乡便宜很多，于是他在放假时买了一瓶香的大重酒回家做倒爷。1988年5月29日，大二的他因为神经衰弱以及水土不服从学校毅然退学，彻底告别按部就班的人生。这一天也成了西贝的生日。

回到临河后，贾国龙没有闲着，转头准备进军餐饮业。母亲拿出家里所有的3800元，姐姐凑上1700元，买电视的余款总计5500元，让她开起了一家名为康德乐的咖啡馆。不过却被当地人需求倒逼成黄土坡风味小吃店，只卖羊肉泡馍、鸡肉炒疙瘩。1993年10月，贾国龙注册成立西贝餐饮有限责任公司。三年后，他与妻子张丽萍南下深圳做粤菜酒楼，然而九个月亏损130多万，让他狼狈离场。深圳失利后，贾国龙抵押了亲友、员工的多本房产证，贷款100万，在家乡盖起三千多平方米的美食广场，施工费用靠甲方饭钱垫资。开业前压力大到极致，1998年12月25日开业后现金流回暖才让他全心落地，同年还被授予优秀企业家称号。

拓荒与争议：折腾半生的起落

次年，她进军北京，承包金翠宫海鲜大酒楼，四个月又亏一百多万。直到顾客吐槽海鲜吃出羊肉味儿，他才果断换成油面和羊肉，改名金翠宫油面美食村，让西贝在北京站稳脚跟，也在2002年将招牌改为西贝油面村，并开设了西贝油面村第一家店六里桥店。2010年起，他投入数千万元4次更换西贝招牌，从西北民间菜到烹羊，专家最终定格回西贝油面村，用实践证明品牌是打出来的。同时，他也开始折腾快餐领域，2015年起，他带着团队九年试错八个品牌，西贝、燕麦面、贾国龙、中国宝等相继登场又退场，耗资巨大却从未放弃。

2020年疫情后，他斥资建超级中央厨房，推出贾国龙功夫菜，把自己的名字押进餐饮新零售战场，2025年元旦，贾国龙发布新年贺词，其中透露江西被最新战略定位为家庭欢聚餐厅，更是把把更好的给孩子作为品牌主张。然而，西贝的扩张之路始终与争议相伴。2020年715工作制言论出现在网络，也就是每周工作七天，每天15小时。这迅速引发外界对西被压榨员工的质疑，即便贾国龙后续澄清不强迫平自愿，仍被指涉嫌违反劳动法。

2025年9月，罗永浩公开吐槽西贝几乎全是预制菜，将品牌推向舆论风口，对此贾国龙否认预制菜。然而直播中出现的冷冻鱼、保质期长达两年的西兰花等，反而坐实了预制半成品的食用期间，西贝日均亏损200至300万元。其实，消费者们早就对2020年疫情期间西贝因菜品涨价引发不满，再加上这波舆论，2026年初西贝业绩下滑，将一次性关闭102家门店，涉及4000名员工。2026年1月16日晚，贾国龙通过小号表态，自己的家人隐私已被侵犯，反击对方无中生有让有关部门投鼠祭器的企图。而原定的22点对决也因为平台封禁戛然而止。深夜时分，罗永浩在朋友圈发声，好吧，他赢了。为这场持续一日的舆论对决画上暂时的句号。从临河的小吃店老板到执掌百亿餐饮帝国的大佬，贾国龙用三十多年的折腾，把餐饮当做一场永不落幕的战场。无论舆论风波如何落幕，这位把一生托付给西贝的拓荒者，终将带着信念继续前行。

未经允许不得转载：加法网 » 半生折腾的餐饮拓荒者：5分钟读懂贾国龙